Ingestuurd met adaptatie door Sonja Vernimmen, fan van ‘Bij de Hand’, wijkkrant Historisch Centrum Antwerpen.

1. Benodigdheden
Stempels van: https://www.koekstempel.nl/

• 200 gr roomboter op kamertemperatuur

• 200 gr basterdsuiker (bruin voor donkere koekjes en witte voor lichte)( ik heb lichte bastaard suiker van AH gebruikt)

• 2 of 3 zakjes vanillesuiker
• 1 ei
• 400 gr tarwebloem

2. Hulpmiddelen

Latjes van 5 mm dikte ( om koekjes dezelfde dikte te geven)

• Koeksteker rond 6 of 7 cm
• Natuurlijk een koekstempel, die je hebt laten maken

3. Werkwijze:

• Mix eerst de boter en suiker met de deegklopper, dan ei erbij.
• Daarna bloem erbij, even mixen en dan met de hand verder kneden.
• Dan minimaal half uur in de koelkast met huishoudfolie eroverheen.
• Daarna rollen en stempelen.
• Heteluchtoven voorverwarmen op 180 graden en de koekjes 13 minuten bakken.

• (dunne koekjes wat korter, dikke wat langer. Onze koekjes van 5 mm 10 min. Alles hangt van je oven af.)

• Even laten afkoelen en klaar!

Veel bakplezier,
Son

Gebaseerd op https://www.koekstempel.nl/2020/05/16/een-recept-van-eefje/